Nem halloweenkage.

Den klassiske grønne giftkage - her pyntet til Halloween.

Giftkage:
400 g. blødt smør
400 g. sukker
4 æg
400 g. hvedemel
2 tsk. bagepulver
2½ dl. sødmælk
2 spsk. mandelessens
3 spsk. grøn frugtfarve

Pisk smør og sukker lyst og luftigt. Tilsæt æggene et af gangen, og pisk godt imellem. Rør mandelessens og frugtfarve i. Sigt bagepulver og mel sammen og tilsæt det skiftevis med mælken. Fordel dejen i en bagepapirbeklædt 25x35 form.
Bages i ca. 35 minutter v. 200 grader (ikke varmluft). Lad den køle helt af inden du pynter.

Pynt:
350 g. flormelis
Rød + gul frugtfarve
Lidt kogende vand
50 g. mørk chokolade
Lidt M&m's

Lav glasur af frugtfarve, flormelis og kogende vand. Fordel det over kagen og lad det størkne inden du fortsætter. Smelt chokoladen og kom den i en lille sprøjtepose med en lillebitte rund tyl. Sprøgt spindelvævet på kagen og placerderefter et par m&m's i spindelvævet (på en linje, så den klistrer fast). Lav ben på hver enkelt m&m's.

Brownie m. nougatstykker

200 g. Mørk chokolade
225 g. smør
200 g. Sukker
100 g. Mel
1 pk. Nougat
4 æg
1 knsp. Salt
2 tsk. Bagepulver
2 spsk. Kakao
2 tsk. Vaniljeessens

Smelt smør og chokolade over svag varme. Skær nougaten i tern og vend dem i lidt af melet. Sæt dem til side.
Sigt de tørre ingredienser sammen og tilsæt æggene et ad gangen. Rør vaniljeessens og tilsæt chokoladeblandingen i i en tynd stråle, imens du rører godt. Vend til sidst nougaten i massen.

Kom massen i en smurt form (20×30) drysset med rasp og bag den v. 170 grader (ikke varmluft) i ca 35 minutter. Toppen skal være bagt, men midten skal stadig være blød.

Pecan pie cheesecake.

Bund:
200 g. knust Digestive
75 g. smeltet smør
60 g. hakkede mandler

Forvarm ovnen til 180 grader (ikke varmluft). Bland kiks, mandler og smør. Pres det fast sammen i bunden af en springform (Ø23). Stil det på køl.

Fyld:
3 pk. Philidelpia
150 g. sukker
1 spsk. brun farin
½ dl. piskefløde
2 spsk. mel
2 tsk. whisky
2 æg

Pisk flødeost, fløde, farin og sukker godt sammen med elpiskeren. Sigt melet i og pisk igen. Tilsæt derefter 1 æg ad gangen og til sidst whiskyen. Hæld det over kiksebunden og bag den i 1 time.

Topping:
220 g. brun farin
30 g. Maizena
½ tsk. salt
4 æggeblommer
140 g. sirup
1,2 dl. lun piskefløde
55 g. smør
1 tsk. whisky
250 g. ristede pekannødder, hakkede
Ekstra pekannødder til pynt (jeg brugte 50 g.)

Når kagen har bagt ca. 30 minutter laver du toppingen. Rør brun farin, maizena og salt sammen i en gryde og tænd på medium-lav varme. Pisk æggeblommerne, sirup og den lune fløde i under omrøring. Varm det godt igennem v. medium varme, indtil det tykner - det tager 5-10 minutter. Rør hele tiden.
Tag gryden af varmen og rør det kolde smør og whiskyen i. Pisk indtil det er en helt homogen, tyk masse. Vend de hakkede pekannødder i og fordel massen ovenpå den bagte cheesecake. Glat det ud, og pynt evt. med nogle hele nødder.  Lad den sætte sig på køl i nogle timer.

Cheesecake-cookie snitter. Eller bare cookie-kage.

Cookie-dej:
40 g sukker
60 g brun farin
100 g blødt smør
2 æg
180 g hvedemel
1 tsk bagepulver
½ tsk natron
1 tsk salt
2 tsk vaniljesukker
150 g grofthakket chokolade

Rør alle ingredienserne sammen (chokoladen til sidst) og fordel lidt over halvdelen i en bagepapirbeklædt form. (Min var 23x23, men næste gang tager jeg nok en lidt større (23x33) og reducerer bagetiden med 10 minutter.)

Cheesecake:
1 pk. philidelphia
1 æg
1 dl. sukker

Piske det hele sammen med elpiskeren og hæld det ud over cookie-dejen. Fordel den resterende cookie-dej henover i små stykker, indtil det er jævnt fordelt. Bages v. 200 grader (varmluft) i ca. 35 minutter.

Cheesecake m. rødgrød-topping

Obs. Denne opskrift passer til en lille 16 cm (diameter) springform.

Bund:
75 g. mariekiks
40 g. smeltet smør
20 g. mandler
20 g. brun farin

Kør de tørre ingredienser til "pulver" i minihakkeren. Bland med det smeltede smør og pres det ud i bunden af springformen. Bag den i 7 minutter v. 180 grader (ikke varmluft).

Fyld: 
1 pakke Philidelphia
2 æg (str. M)
1 tsk. majsstivelse
½ tsk. vaniljepasta

Pisk det hele godt sammen og hæld det over den forbagte bund. Bag den 25-30 minutter og lad den køle helt af.

Rødgrødtopping:
En sjat rødgrød (ca. 3 dl)
1½ blade husblas
1½ dl. piskefløde

Smelt den udblødte husblas i en smule af rødgrøden og bland det herefter med resten af grøden. Bland halvdelen af rødgrøden med den piskede fløde og hæld det over kagen. Fordel resten af grøden over kagen og lad den sætte sig på køl et par timer.

Rabarbercheesecake

Bund:
165 g. Digestive
85. g. smeltet smør
25 g. mandler
30 g. brun farin

Knus kiks og mandler i minihakkeren. Rør sukker og smeltet smør ud i og mas det i bunden af en springform m. bagepapir i bunden (Ø20). Bages v. 180 grader (ikke varmluft) i 10 minutter.

Cheesecake: 
2 pk. flødeost (ikke light!)
3 æg
100 g. sukker
60 g. brun farin
1 tsk. vaniljepasta
1 spsk. majsstivelse

Pisk ost og sukker godt sammen. Tilsæt æg og vanilje og pisk igen v. lav hastighed, indtil det er en homogen masse. Hæld massen over bunden og bag den i ca. 40 minutter. Lad kagen køle helt af i formen.

Topping:
3-4 stængler rabarber
½ dl. vand
3 spsk. vaniljesukker
2 spsk. flormelis
1/4 tsk. kanel
2½ blade husblas

Skær rabarberne i ½ cm. tykke skiver og kom dem i en gryde med vandet. Kog stykkerne møre og tilsæt kanel, sukker og vaniljesukker. Lad det køle af, og varm efterfølgende en lille smule af grøden op, og smelt den udblødte husblas heri. Rør det sammen med resten af grøden og hæld det over kagen - lad den stivne i køleskabet i minimum 2 timer før servering.

Karameltærte med chokoladeganasche

Bund:
175 g. mariekiks
100 g. Digestive
175 g. smør

Knus kiksene i minihakkeren og rær det smeltede smør i. Pres det ud i en tærteform (Ø27), så det er helt fast. Bag bunden v. 160 grader (ikke varmluft) i ca. 10 minutter.

Karamelfyld:
125 g. smør
215 g. brun farin
1½ tsk. salt
2 ds. kondenseret mælk

Smelt smørret i en gryde ved medium varme og rør efterfølgende sukkeret ud i, indtil det er helt smeltet. Når det begynder at boble godt, tilsættes den kondenserede mælk under konstant omrøring. Rør hele tiden i massen, indtil karamellen begynder at dampe (det tager ca. 4-5 minutter). Tilsæt salt og hæld karamellen udover tærtebunden. Bages ca. 20 minutter, indtil der er "skind" på toppen, men den stadig er eftergivende i midten (tryk forsigtigt med bagsiden af en ske). Lad den køle af på køkkenbordet imens du laver chokoladeganaschen.

Chokoladeganache:
150 g. hakket mørk chokolade
1 dl. piskefløde
(Flagesalt til pynt)

Varm fløden op til lige under kogepunktet og hæld det i en skål med den hakkede chokolade. Lad det stå et minutes tid, inden du rører det sammen med små cirkelbevægelser. Lad det sætte sig i 5- 10 minutter, inden du hælder det ud over kagen. Pynt med flagesalt inden servering.

Hvis du laver den i god tid, så sørg for at lade den komme til stuetemperatur inden servering. Den kan snildt holde sig 4-5 dage på køl.