Jødekager

250 g. hvedemel
100 g. sukker
½ tsk. hjortetakssalt
1 knsp. vanilje
1 knsp. salt
150 g. koldt smør
1 æg

Bland de tørre ingredienser godt sammen og kør så smørret sammen med noget af det på minihakkeren, så det ligner revet ost. Saml dejen med ægget og rul den sammen til en lang pølse med en diameter på 3-4 cm. Lad den hvile på køl i et par timer.

1 æg
Lidt sødmælk
Kanelsukker
hakkede mandler

Skær småkagerne ud i ca. 2 mm tykke skiver og fordel dem på 4 bageplader. Pensl. småkagerne med sammenpisket æg + mælk og drys med kanelsukker og hakkede mandler.
Bag én plade ad gangen, i øverste tredjedel i ovnen v. 200 grader (ikke varmluft). Bages i 9 minutter (i min ovn - dine skal muligvis have kortere/længere tid).

Vaniljekranse.

Denne opskrift er til kødhakkeren (eller en kagesprøjte). Den egner sig ikke til at blive sprøjtet ud i hånden.

500 g. hvedemel
375 g. smør
250 g. sukker
kornene fra 1 vaniljestang
2 tsk. vaniljesukker
125 g. mandler, fintmalet (jeg kører dem på Grinder'en)
1 æg

Smuldr det kolde smør i melet (jeg kører det sammen på minihakkeren) og tilsæt resten af tingene. Man kan med fordel mase vaniljekornene ud i noget af sukkeret, for at forhindre det klumper.
Rul dejen ud i 8 stænger, som passer i størrelsen til din kødhakker, pak dem ind i wita-wrap og kom dem på køl. Jeg plejer at lade dem ligge natten over, men et par timer er også fint.

Bages v. 220 grader (ikke varmluft) i 10 minutter og 15 sekunder.
(Hold øje med dem fra ca. 8 minutter, og find den rigtige bagetid i din ovn. De skal være gyldne både i bund og top.).

Klassiske cookies.

Nogle dage har man bare brug for noget. Noget blødt, og lidt chewy. Og uendeligt lækkert! Det får du her. Og så er det med almindelige billige ingredienser. Bag dem! 

120 g sukker
140 g brun farin
140 g blødt smør
2 æg
180 g hvedemel
1 tsk bagepulver
½ tsk natron
1 tsk salt
½ tsk vaniljeestrakt
150 g grofthakket chokolade (jeg foretrækker mørk, men lys eller hvid vil også fungere)

Rør smør, brun farin og sukker godt sammen.
Tilsæt æg og vanilje og rør det godt igennem. Sigt de tørre ingredienser i og rør til sidst chokoladen i.
Lad dejen hvile i køleskab. Min en times tid - gerne natten over eller et døgn.

Form dem til 16-18 kugler og fordel på 3 bageplader m. bagepapir på. Bages v. 175 grader (varmluft) i 11-13 minutter.

Pebernødder - i juli? Oh yes!

Hvis jeg spørger min søn om vi skal bage, så svarer han, 9 ud af 10 gange "Ja, pebernødder!".

Han eeeelsker pebernødder og hvis jeg skal være ærlig, så forstår jeg godt hvorfor.
De har har intet at gøre med de kedelige, tørre pebernødder du kan købe i Føtex, i november-december - de er i en helt, HELT anden liga.

Til 2 plader (med god afstand imellem) skal du bruge:
125 gr blødt smør
125 gr rørsukker
1/2 dl fløde (eller sødmælk - det fungerer også fint)
1/2 tsk stødt ingefær
1/2 tsk stødt kardemomme
1/2 tsk stødt kanel
1/2 tsk hvid peber
1/2 tsk natron
1/2 tsk bagepulver
250 g hvedemel

Rød smør og sukker sammen og tilsæt derefter fløden.
Sigt alle de tørre ingredienser sammen, og rør dem i.
Rul dejen ud i tommelfinger-tykke pølser og skær dem i 1-1½ cm tykke stykker.
Bages v. 200 grader (varmluft) i 8-10 minutter. De skal være lysebrune og gyldne.
Lad dem køle helt af på en rist inden du kommer dem i kagedåsen.