Cookies m. mint og chokolade

110 g. blødt smør
100 g. sukker
120 g. brun farin
110 g. hvedemel
70 g. kakao
1 tsk. natron
1/4 tsk. salt
2 æg, str. M
1 tsk. vaniljeessens
2 spsk. mælk
150 g. Andes mint + lidt til drys
50 g. mørke chokoladeknapper + lidt til drys

Rør alle ingredienserne, undtagen chokoladerne, sammen. Vend Andes Mint + chokoladeknapperne i til sidst, og lad dejen hvile på køl i minimum 1 time - den kan fint stå natten over.

Forvarm ovnen til 175 grader. Form dejen til kugler på størrelse med en lille golfbold. Læg dem med god afstand på bagepladen og bag dem i 11-12 minutter. Drys lidt chokoladeknapper + Andes Mint på cookies'ne når du har taget dem ud af ovnen. Lad dem hvile på bagepladen i 5 minutter inden du flytter dem over på en rist (lade dem blive på bagepapiret indtil de er helt afkølet!).

Luciaboller.

2½ dl mælk
25 g gær
75 g smør
0,2 g safran
1/½ dl sukker
1/4 tsk salt
2 spsk lunkent vand
1 æg
450 g hvedemel rosiner til pynt

1 æg til pensling
Rosiner til pynt.

Smelt smørret i en gryde og tilsæt mælken. Opløs gæren i det lunkne vand og rør det ud i.
Knus safran i en morter (eller kør det sammen med sukkeret på en Grinder, som jeg gør) og tilsæt det sammen med salt og sukker. Rør melet i og tilsæt til sidst ægget. Ælt dejen godt igennem.

Lad dejen hæve lunt til dobbelt størrelse (ca. 1 time). Del dejen i 12 stykker og rul dem til fingertykke pølser og rul dem i form og pynt med rosiner. Lad dem efterhæve tildækket i 30 minutter.

Bages i en 225 grader forvarmet ovn (ikke varmluft) i ca. 12 minutter.

Jødekager

250 g. hvedemel
100 g. sukker
½ tsk. hjortetakssalt
1 knsp. vanilje
1 knsp. salt
150 g. koldt smør
1 æg

Bland de tørre ingredienser godt sammen og kør så smørret sammen med noget af det på minihakkeren, så det ligner revet ost. Saml dejen med ægget og rul den sammen til en lang pølse med en diameter på 3-4 cm. Lad den hvile på køl i et par timer.

1 æg
Lidt sødmælk
Kanelsukker
hakkede mandler

Skær småkagerne ud i ca. 2 mm tykke skiver og fordel dem på 4 bageplader. Pensl. småkagerne med sammenpisket æg + mælk og drys med kanelsukker og hakkede mandler.
Bag én plade ad gangen, i øverste tredjedel i ovnen v. 200 grader (ikke varmluft). Bages i 9 minutter (i min ovn - dine skal muligvis have kortere/længere tid).

Vaniljekranse.

Denne opskrift er til kødhakkeren (eller en kagesprøjte). Den egner sig ikke til at blive sprøjtet ud i hånden.

500 g. hvedemel
375 g. smør
250 g. sukker
kornene fra 1 vaniljestang
2 tsk. vaniljesukker
125 g. mandler, fintmalet (jeg kører dem på Grinder'en)
1 æg

Smuldr det kolde smør i melet (jeg kører det sammen på minihakkeren) og tilsæt resten af tingene. Man kan med fordel mase vaniljekornene ud i noget af sukkeret, for at forhindre det klumper.
Rul dejen ud i 8 stænger, som passer i størrelsen til din kødhakker, pak dem ind i wita-wrap og kom dem på køl. Jeg plejer at lade dem ligge natten over, men et par timer er også fint.

Bages v. 220 grader (ikke varmluft) i 10 minutter og 15 sekunder.
(Hold øje med dem fra ca. 8 minutter, og find den rigtige bagetid i din ovn. De skal være gyldne både i bund og top.).

Mini cheesecakes med kanel.

(10 stk)
Bund: 
100 g. digestive
50 g. smør
1½ spsk. sukker
½ tsk. kanel

Kiksene knuses, smørret smeltes og det hele røres sammen. Kom det i bunden af hver muffinform og tryk det sammen med bunden af et glas. Bages v. 160 grader(ikke varmluft) i 5 minutter.

Cheesecake:
200 g. Philidelphia (ikke light)
50 g. sukker
10 g. mel ( 1 stor spsk.)
½ tsk kanel
60 g. creme fraice ( min. 18%, men gerne 38%)
½ tsk. vaniljeessens
1 æg
Kanelsukker

Pisk flødeost, sukker, mel og kanel sammen med en elpisker på lav hastighed. rør vaniljeessens, creme fraice og æg i, indtil det er en homogen masse.
Kom en spiseskefuld i hver muffinform og drys godt med kanelsukker på hver. Gentag, så der er 3 lag cheesecake med kanelsukker på i hver form. Så burde den også være fuld.
Bages v. 150 grader (ikke varmluft) i ca. 17 minutter. Sluk ovnen og lad dem stå yderligere 5 minutter. Åben ovnlågen og lad dem stå i et kvarters tid, inden du lader dem køle helt af på køkken bordet. Den langsomme nedkøling forhindrer toppen i at sprække.

Glasur:
50 g. smør
100 g. flormelis
½ tsk. vaniljeessens
2 tsk. mælk

Pisk smør, mælk, vanilje og halvdelen af flormelisen sammen. Det skal blive helt hvidt og det kan godt tage 10 minutters tid med elpiskeren. Tilsæt til sidst resten af flormelisen lidt af gangen.
Kom din smørcreme i en sprøjtepose med en rund tyl og pynt kagerne. Slut af med et drys kanelsukker på toppen. Opbevares i køleskab indtil servering.

TIP! Du kan nemt lave denne kage glutenfri, ved at bruge glutenfri Digestive og udskifte melet med affedtet mandelmel.

Julekage: chokoladebund m. kirsebærmousse og juleslik!

(Jeg lavede kagen i en 16 cm springform. Hvis du laver den i en 20 cm i stedet skal du lave ½ gang mere af bunden, men moussemængden tror jeg vil være fin - ellers så lav lidt mere)

Chokoladebund: 
100 g. mørk chokolade
50 g. smør
100 g. sukker
Lidt salt
2 æg
1 spsk. mel (kan udelades v. fx. glutenallergi)
3-4 små slikstokke

Hak chokoladen groft og smelt det i en gryde sammen med smørret. Når det er en homogen  masse røres det sammen med sukker & salt. Når det er lidt afkølet (under 50 grader) røres æggene i ét ad gangen. Sigt melet i og rør det sammen. Hæld massen i en springform med bagepapir på bunden og smurte sider og bag den i ca. 25 minutter v. 175 grader (varmluft). Lad den køle helt af. Rengør formen og kom bunden på dit serveringsfad med springforms-ringen om, beklædt med kageplast.
Hak slikstokkene og drys dem over bunden.

Kirsebærmousse:
2½ blad husblas
75 g. kirsebærsovs, uden hele kirsebær (en halv liters karton passer til hele kagen - du skal også bruge noget i geléen)
50 g. sukker
3-4 spsk. citronsaft
2½ dl. piskefløde
100 g. mascarpone

Udblød husblas'en i koldt vand. Smelt sukker og citronsaft i en lille gryde og smelt husblassen heri. Rør kirsebærsovsen i, så det er en homogen masse. Pisk fløde, mascarpone og vanilje sammen til en letpisket skum. Vend kirsebærsovsen i og hæld den over chokoladebunden. Bank formen et par gange hårdt ned i bordet, så du undgår luftbobler i moussen. Lad den sætte sig natten over (eller 5-6 timer) i køleskabet.

Kirsebærgelé:
2 blade husblas
125 g. kirsebørsovs, uden hele kirsebær

Udblød husblas'en i koldt vand, og smelt den derefter i appelsinsaften i en lille gryde. Rør kirsebærsovsen i, lad det køle lidt af inden du hælder det over kagen (hæld det ud over bagsiden af en ske, så det ikke lader for tungt i moussen). Lad det sætte sig minimum en times tid på køl.

Pynt:
Blandet juleslik; jeg brugte snebolde, åkander, slikstokke og pariserlinser.

Inden servering (og jeg mener *lige* inden - ellers smelter slikket) pyntes den med masser af juleslik.

Pebernødder - i juli? Oh yes!

Hvis jeg spørger min søn om vi skal bage, så svarer han, 9 ud af 10 gange "Ja, pebernødder!".

Han eeeelsker pebernødder og hvis jeg skal være ærlig, så forstår jeg godt hvorfor.
De har har intet at gøre med de kedelige, tørre pebernødder du kan købe i Føtex, i november-december - de er i en helt, HELT anden liga.

Til 2 plader (med god afstand imellem) skal du bruge:
125 gr blødt smør
125 gr rørsukker
1/2 dl fløde (eller sødmælk - det fungerer også fint)
1/2 tsk stødt ingefær
1/2 tsk stødt kardemomme
1/2 tsk stødt kanel
1/2 tsk hvid peber
1/2 tsk natron
1/2 tsk bagepulver
250 g hvedemel

Rød smør og sukker sammen og tilsæt derefter fløden.
Sigt alle de tørre ingredienser sammen, og rør dem i.
Rul dejen ud i tommelfinger-tykke pølser og skær dem i 1-1½ cm tykke stykker.
Bages v. 200 grader (varmluft) i 8-10 minutter. De skal være lysebrune og gyldne.
Lad dem køle helt af på en rist inden du kommer dem i kagedåsen.

Julegaver

Jeg har bare fået sådan nogle gode julegaver i år! - Dem skal I da have lov til at se.:o)

Harry Potter 1-7

Mads & Monopolet-bogen

Den nyeste Sara Blædel

Fælles med kæresten fik jeg denne Smartbox

Og denne middag for 2

Vi fik også en vin-bog.

Alt i alt, en masse rigtigt gode julegaver!

Post-jul.

Er du gal det har været en stenern dag indtil videre. Nåede kun at få 4 timers søvn, inden jeg skulle hente kæresten fra arbejde i morges, og da de havde kørt hele natten (til fjolser der havde overspist og fået ondt. Seriøst, hvad sker der?!) hoppede vi under dynerne igen da vi kom hjem. 

Ellers har vi spist lidt (man skal ikke undervurdere værdien af en rugbrødsmad ovenpå al julemaden) og slappet. Kæresten har været limet til computeren med det computerspil (CODMWF3) som han har fået, og hunden og jeg har ligget og set Narnia. - Lige som 1. juledag skal være!

Glædelig jul.

Glædelig jul til alle!
- Især til de ambulancefolk, politibetjente og brandmænd der er på vagt i aften og til vores udsendte soldater rundt omkring i verden. Pas på jer selv. (Og selvfølgelig søens folk;o))

Lidt ekstra konfekt.

Så forbarmede jeg mig alligevel over Kæresten, som jo skal på døgnvagt startende i morgen tidlig.
Han stod nemlig der med lange øjne og sagde "kan jeg også tage noget konfekt med?". Jeg smuttede derfor i Brugsen og købte ind til en konfektroulade (orkede nemlig ikke noget med en masse arbejde i).

Du skal bruge:
1 rulle marcipan (400-500 g)
200 g. nougat
200 g. mørk chokolade
Pynt (jeg ristede nogle mandelflager)

Rul marcipanen ud i en rektangel imellem to stykker bagepapir. Gør det samme med nougaten, men den skal være lidt mindre end marcipanen. Vend nougaten over på og rul det stramt sammen. Skær enderne af så de bliver jævne (og spis resterne:oD)


Smelt chokoladen og hæld den over rouladen (stadig på bagepapiret). Jeg plejer at tage et par engangs-latexhandsker på og fordele det godt. Tag hele rouladen over på et rent stykke bagepapir, drys med pynt og lad det stivne.

Årets konfekt.

Jeg står for at medbringe konfekt på lørdag, og i år har jeg forsøgt mig med lidt forskelligt. - Det var bestemt ikke dårligt (ja, jeg har smagt en af hver!).

I år står den på:
Crunchy kikse-chokolader
Chokoladeganascher
Bountystænger
Bagte marcipankugler
Chokoladeganascher

Crunchy kikse-chokolader

200 g. nougat
200 g. lys chokolade
100 g. mørk chokolade
200 g. kiks (fx. Digestive)

Nougat og chokolade smeltes over vandbad.
Kiksene skæres i små stykker (ikke til krummer) og røres i. Massen hældes ud i en bagepapirklædt form og kommes i køleskabet i ca. 2 timer. Tag en skarp kniv (seriøst - find den store kokkekniv frem) og skær chokoladen ud i små firkanter.



Chokoladeganascher

½ liter piskefløde
300 g. mørk chokolade
2 pk. færdig kransekagemasse

Først koger du en ganache af ½ l. piskefløde + 240 g. mørk chokolade. (Det skal bare opvarmes i en gryde, så det bliver en ensartet masse). Det stilles koldt i 2-3 timer.

Så bager du nogle flade stykker kransekage (jeg brugte bare færdig kransekagemasse). Når de er kølet af smøres de med smeltet, mørk chokolade.

Ganaschen piskes lys og luftig og hældes i en sprøjtetylle. Så kommer du noget på halvdelen af bundene og smækker de resterende ovenpå, så du har en masse små, fine sandwich.



Bountystænger

250 g flormelis
250 g kokosmel
1 past. æggehvide
50 g smør
4 spsk fløde
Chokolade til overtræk

Alle ingredienserne (undtagen chokolade ;o)) blandes sammen og stilles koldt i 1-2 timer. Mas massen ud i en firkant (på et stykke bagepapir), og skær den ud til stænger. Herfra kan du så overtrække dem med chokolade. (Hvis man har tålmodighed til det, egner det sig også til at lave små kugler i stedet)


Bagte marcipankugler

200 g. marcipan

100 g. sukker
1 spsk. honning
1 bæger past. æggehvide (1,5 æggehvide)
100 g. hakket chokolade
1 ps. mandelflager

Marcipan, sukker, honning og æggehvide arbejdes sammen til en ensartet masse. Tilsæt den hakkede chokolade og ælt det godt ind. Form massen til kugler og rul dem i mandelflager.
Bages v. 160 grader (varmluft) i ca. 15 minutter.

Julens glæder...

Jeg er en sand jule-elsker. Altså, i hvert fald når det kommer til alle de gode traditioner.
I ved; æbleskiver, smukt pyntede gader, and, flæskesteg, juletræer, osv.

Pakkeleg er fx. ikke nævnt. Og indtil i går havde jeg lykkeligt glemt at Kærestens familie er sådan nogle der elsker pakkeleg.
Ej, jeg synes det er grimt. Voksne mennesker der håner og hoverer fordi de vandt ubestemmelig-20 kroners-træpuslespils-dims foran næsen på DIG!

Trak dog grænsen ved at nægte at synge "et vers af din yndlingsjulesang", i bytte for at hugge en af de andres gaver.
Og Kæresten hævnede os begge ved at sniger-stjæle hans brors æske med mini-skildpadder (som han havde danset rundt af glæde over at have vundet), som ellers var det eneste brormand havde vundet.

Så fik vi alligevel en gave med hjem.;o)

Julekalender

Så er jeg lige blevet opdateret på årets julekalendere. Er det ikke som om, at Nissebanden i Grønland var bedre da man var barn, end den er nu? Jeg håber lidt at følelsen vender, når de rent faktisk kommer til Grønland.:o)

Og Lars Hjortshøj som julemand? Tjo, hvorfor ikke - indtil videre fungerer det da meget godt...!

En eftermiddag i kulden...

Hyggelig belysning...

En god bog...

Varm kakao...

Og julemusik...!

Årets adventskrans

Ihh, nu er det jo lige om lidt det er jul!

Jeg er en sucker for alt der har med jul at gøre (undtagen nisser, de er grimme). Men engle, glimmer, guld, sølv, lilla og rødt kommer til at pynte vores lille hjem - men først fra på søndag.
Det eneste som står fremme nu, er adventskransen som jeg netop har lavet i dag.

Er rigtige kranse gået af mode? Jeg måtte i 3 butikker (Superbest, Kvickly og Føtex) for at finde lys på spyd - det lader til at advents-fade har overtaget! Nå, jeg holder mig i hvert fald til den grønne krans!

Årh, det er jo helt vidunderligt!

Fordi jeg elsker gaver og overraskelser og fordi min kæreste er dagens mand, så har jeg fået min første adventsgave i dag. Ja, vi har indført en slags 5. søndag i advent.:o)

Kan I huske at HverdagsNadia havde en konkurrence, hvor man kunne vinde et gravhundekrus? Den deltog jeg selvfølgelig i, og jeg blev SÅ skuffet da jeg ikke vandt. Dernæst forsøgte jeg at købe et krus af Nadia, men det kunne man ikke.

Min søde kæreste havde lagt mærke til det hele og havde skrevet til Nadia og overtalt hende til at lave et krus bare til mig - med en helt særlig tegning på. Det var nemlig den tegning, som jeg havde siddet og vist ham og sagt "Se skat, det er helt ligesom mig!".

Jeg var lige ved at tude da jeg åbnede gaven - det er den bedste adventsgave jeg nogensinde har fået!

Julegaver med det hele.

Hold da op, der var mange gaver under juletræet i år! - Langt de fleste var dog til min nevø og niece (heldigvis - vi havde ikke kunne have alle de ting i vores bil!).

Jeg fik en masse dejlige gaver:

Kæresten og jeg fik 2 Menu 'wine breather' karafler, af hans farmor og af min søster + hendes mand.

Af kæresten fik jeg et par skønne, varme vinterstøvler - Sorel Pac 2
- Desværre passede de ikke i størrelsen, og de kommer først i butikkerne igen i januar.

Min 'svigerfar' og hans kone gav mig en krimi mere, i serien om Dan Sommerdal

Jeg fik også det her smukke hjerte af kæresten.

Min 'svoger' og hans kæreste opstøvede Astrid Lindgren´s "Fortællinger" til mig - en bog som min afdøde mormor altid læste for os, og som jeg har ledt efter i landets antikvariater de sidste 10 år!

Af mine forældre + min søster & svoger fik jeg et par Pandora-øreringe.
De var dog ikke lige mig, så de er byttet til nogle andre, som kommer hjem i starten af januar.

Min 'svigermor' havde købt et gavekort på 200 kr. til Matas - så er der til lidt af hvert.:o)

Glædelig jul!

Glædelig jul til alle! - Især til de ambulancefolk, udsendte soldater, brandmænd og politibetjente, som ikke kan være hjemme sammen med familien her til aften....

De ensomme mejsekugler.

Jeg forstår det ikke.

Er det ikke noget med at de små fugle ikke kan finde mad i al sneen, og derfor må leve at det som mennesker smider ud til dem? For hvis det er rigtigt, forstår jeg slet ikke hvorfor der ikke har været så meget som en flue forbi de mejsekugler, som jeg har hængt op ude i haven?
- Med al den sne der ligger her i Nordsjælland, så burde der jo nærmest være gråspurve-slåskamp derude.

Snyd, altså. Havde lige glædet mig til at se de små fugle sidde ude på hegnet og spise...