Store, bløde squashbrud (til madpakken)

50 g. gær
4 dl. vand, håndvarmt
3 store spsk. creme fraiche
1½ tsk. salt
2 spsk. olie
2 tsk honning (eller sukker)
300 g. durummel
200 g. fuldkornshvedemel
450 g. hvedemel
2 æg
2 squash (350 g. drænet vægt)

Opløs gæren i det lune vand og rør olie, honning, salt og creme fraiche ud i. Tilsæt durum- og fuldkornsmelet og ælt det godt sammen. Ælt herefter hvedemelet i (måske skal du bruge lidt mere/mindre). Ælt dejen godt igennem og dæk skålen med tætsluttende husholdningsfilm og lad den hæve et lunt sted i 1 time.

Riv sqush'en og mas væden ud af den med hænderne. Lav en fordybning i dejen og kom æg og squash heri. Ælt og vrid den godt sammen med hænderne, til det er en relativt homogen masse.

Fordel dejen på 3 bageplader (jeg lavede 14 STORE sandwichbrød) og tryk dejen lidt flad. Lad dem efterhæve lunt i 30 minutter. Bages v. 200 grader (varmluft) i 20-23 minutter.

Egner sig fint til at blive frosset - så er der til madpakken mange gange fremover.

Luciaboller.

2½ dl mælk
25 g gær
75 g smør
0,2 g safran
1/½ dl sukker
1/4 tsk salt
2 spsk lunkent vand
1 æg
450 g hvedemel rosiner til pynt

1 æg til pensling
Rosiner til pynt.

Smelt smørret i en gryde og tilsæt mælken. Opløs gæren i det lunkne vand og rør det ud i.
Knus safran i en morter (eller kør det sammen med sukkeret på en Grinder, som jeg gør) og tilsæt det sammen med salt og sukker. Rør melet i og tilsæt til sidst ægget. Ælt dejen godt igennem.

Lad dejen hæve lunt til dobbelt størrelse (ca. 1 time). Del dejen i 12 stykker og rul dem til fingertykke pølser og rul dem i form og pynt med rosiner. Lad dem efterhæve tildækket i 30 minutter.

Bages i en 225 grader forvarmet ovn (ikke varmluft) i ca. 12 minutter.

Jødekager

250 g. hvedemel
100 g. sukker
½ tsk. hjortetakssalt
1 knsp. vanilje
1 knsp. salt
150 g. koldt smør
1 æg

Bland de tørre ingredienser godt sammen og kør så smørret sammen med noget af det på minihakkeren, så det ligner revet ost. Saml dejen med ægget og rul den sammen til en lang pølse med en diameter på 3-4 cm. Lad den hvile på køl i et par timer.

1 æg
Lidt sødmælk
Kanelsukker
hakkede mandler

Skær småkagerne ud i ca. 2 mm tykke skiver og fordel dem på 4 bageplader. Pensl. småkagerne med sammenpisket æg + mælk og drys med kanelsukker og hakkede mandler.
Bag én plade ad gangen, i øverste tredjedel i ovnen v. 200 grader (ikke varmluft). Bages i 9 minutter (i min ovn - dine skal muligvis have kortere/længere tid).

Vaniljekranse.

Denne opskrift er til kødhakkeren (eller en kagesprøjte). Den egner sig ikke til at blive sprøjtet ud i hånden.

500 g. hvedemel
375 g. smør
250 g. sukker
kornene fra 1 vaniljestang
2 tsk. vaniljesukker
125 g. mandler, fintmalet (jeg kører dem på Grinder'en)
1 æg

Smuldr det kolde smør i melet (jeg kører det sammen på minihakkeren) og tilsæt resten af tingene. Man kan med fordel mase vaniljekornene ud i noget af sukkeret, for at forhindre det klumper.
Rul dejen ud i 8 stænger, som passer i størrelsen til din kødhakker, pak dem ind i wita-wrap og kom dem på køl. Jeg plejer at lade dem ligge natten over, men et par timer er også fint.

Bages v. 220 grader (ikke varmluft) i 10 minutter og 15 sekunder.
(Hold øje med dem fra ca. 8 minutter, og find den rigtige bagetid i din ovn. De skal være gyldne både i bund og top.).

Karameltærte med chokoladeganasche

Bund:
175 g. mariekiks
100 g. Digestive
175 g. smør

Knus kiksene i minihakkeren og rær det smeltede smør i. Pres det ud i en tærteform (Ø27), så det er helt fast. Bag bunden v. 160 grader (ikke varmluft) i ca. 10 minutter.

Karamelfyld:
125 g. smør
215 g. brun farin
1½ tsk. salt
2 ds. kondenseret mælk

Smelt smørret i en gryde ved medium varme og rør efterfølgende sukkeret ud i, indtil det er helt smeltet. Når det begynder at boble godt, tilsættes den kondenserede mælk under konstant omrøring. Rør hele tiden i massen, indtil karamellen begynder at dampe (det tager ca. 4-5 minutter). Tilsæt salt og hæld karamellen udover tærtebunden. Bages ca. 20 minutter, indtil der er "skind" på toppen, men den stadig er eftergivende i midten (tryk forsigtigt med bagsiden af en ske). Lad den køle af på køkkenbordet imens du laver chokoladeganaschen.

Chokoladeganache:
150 g. hakket mørk chokolade
1 dl. piskefløde
(Flagesalt til pynt)

Varm fløden op til lige under kogepunktet og hæld det i en skål med den hakkede chokolade. Lad det stå et minutes tid, inden du rører det sammen med små cirkelbevægelser. Lad det sætte sig i 5- 10 minutter, inden du hælder det ud over kagen. Pynt med flagesalt inden servering.

Hvis du laver den i god tid, så sørg for at lade den komme til stuetemperatur inden servering. Den kan snildt holde sig 4-5 dage på køl.

Kokos-karamel-cookie-snitter

Cookiedej:
190 g. hvedemel
115 g. havregryn
185 g. kokos
½ tsk. salt
175 g. brun farin
225 g. blødt smør
2 sammenpiskede æg
340 g. grofthakket, mørk chokolade

Forvarm ovnen til 175 grader (ikke varmluft). Rør alle de tørre ingredienser (undtagen chokolade) sammen med smør og æg. Vend til sidst chokoladen i. Fordel 2/3 af dejen i bunden af en bagepapirsbeklædt form (22x33 cm). Bag bunden i 10 minutter.

Fyld: 
225. g. flødekarameller (fx. Dumme eller Wethers "chewy toffee")
1 ds. kondenseret mælk
½ dl. sirup

Hak karamellerne relativt fint. Rør kondenseret mælk og sirup sammen i en skål.
Hæld den flydende masse ud over den forbagte bund og drys karamelstykkerne hen over. Fordel den resterende cookiedej i små klatter, jævnt hen over. Bages  30(-35) minutter indtil den er gylden og færdig.
Lad den køle helt af, inden du skærer den ud i passende stykker.

Luftige danskvandsboller til madpakkerne.

25 g. gær
3 dl. danskvand (lunkent)
1½ dl. creme fraiche
1½ tsk. salt
1 spsk. sukker
150 g. fuldkornshvedemel
550 g. hvedemel
40 g. smeltet smør

Rør gøren ud i det lune danskvand og tilsær herefter salt, sukker og creme fraice. Rør ca halvdelen af melet i, tilsæt så det smeltede smør og resten af melet. Lad dejen køre på røremaskine i 7-8 minutter.

Kom witawrap tætsluttende over skålen og lad dejen hæve til dobbelt størrelse, i cirka 1 time. Jeg sætter ovnen på 35 grader og lader dejen hæve der inde.

Ælt hurtigt dejen igennem (kom evt. lidt vindruekerneolie på hænderne) og del dejen i 16 lige store stykker. Rul dem til pæne boller og placer dem relativt tæt sammen (på én bageplade) og lad dem efterhæve. Først 30 minutter i ovnen, dernæst 15 minutter på køkkenbordet med et viskestykke over (imens ovnen kommer op i temperatur).

Stil et lille ovnfast fad ind i bunden af ovnen og lad det varme med op til 220 grader (ikke varmluft). Kom pladen med bollerne i ovnen (under midten) og hæld en lille kop vand ind i fadet og skynd dig at lukke lågen. Bollerne bages i 15-20 minutter (luk dampen ud af ovnen og fjern fadet med vand efter 5 minutter). Lad dem køle af under et viskestykke.

Tærte m. karamel, skovbær og hvid chokoladeganasche.

Mørdej: 
250 g. hvedemel
1 knsp. salt
70 g. flormelis
125 g. koldt smør
1 æg

Kær mel, flormelis, salt og smør sammen i foodprocessoren, så det ligner revet ost. Saml. dejen med ægget, pak den ind i wita-wrap og lad den hvile i køleskabet en halv times tid.

Rul dejen ud så den passer til din form (jeg brugte en aflang tærteform og havde en håndfuld dej til overs), prik huller i den, og blindbag den i 10 minutter v. 190 grader (varmluft).
Fjern bagepapir og ris (eller bønner eller hvad du nu bruger til blindbagning) og giv den 6-8 minutter mere i ovnen. Lad tærten køle helt af.

Karamel
1 ds. karameliseret mælk (eller 1 ds. kondenseret mælk du selv har kogt)
50 g. hakkede mandelsplitter
½ tsk. salt (½ lille tsk - endelig ikke for meget)

Pisk karamel og salt godt sammen med en gaffel og rør de hakkede mandler i. Hæld massen ud i tærten og kom den på køl igen.

Skovbær
1 ps. frosne bær (jeg brugte blandede skovbær, men andre bær er også fine)
Saften af 1 lime
2 spsk. flormelis
2 tsk. vaniljesukker
2 blade husblas

Kog det hele (undtagen husblas) godt igennem, så det koger lidt ind og blend det bagefter. Jeg fik 3 dl. færdig coulis. Lad den køle helt af, og smelt så den udblødte husblas i et par skefulde, inden det hele røres i. Hæld det ud over karamellaget i tærten og kom den på køl igen.

Hvid chokoladeganasche 
150 g. hvid chokolade
0,75 dl. piskefløde

Varm piskefløden op til næsten kogepunktet og hæld den ud over den finthakkede chokolade. Lad den stå et par minutter inden du rører i små cirkler i midten af skålen og lader ganaschen samle sig. Hæld den gennem en sigte for at være helt sikker på at du ikke har nogen klumper.
Når ganaschen er kølet lidt af hældes den ud over tærten. Gem evt. et par spiseskefulde til "lim" til pynten.

Pynt
Friske brombær
Høvlet chokolade guldstøv

Cookies m. kondenseret mælk.

(Ca. 20 stk)

½ ds. kondenseret mælk

80. g. smør, smeltet

50 g. havregryn

150 g. hvedemel

150 g. sukker

50 g. brun farin
1 æg

Lidt salt

100 g. grofthakket mørk chokolade

Kog den kondenserede mælk lidt ind, så den bliver tykkere og mørkere i det - rør i det, så det ikke brænder på. Lad den køle lidt af, og rør alle ingredienserne, undtagen chokoladen sammen. Sørg for at cookie-dejen er kølet af, inden du rører chokoladestykkerne i - det glemte jeg, så chokoladen smeltede ud i og gav mig marmor-cookies i stedet.

Bages i 8-9 minutter v. 170 grader (varmluft).

Mandelbund m. rabarberskum og jordbær.

(til ca. 4 kageglade personer)

Mandelbund:
2 æggehvider
100 g. mandler (finthakkede)
100 g. sukker

Pisk hviderne stive med halvdelen af sukkeret, og tilsæt så resten af sukkeret lidt af gangen. Vend så mandlerne i til sidst.
Smør marengsen ud på bagepapir i en passende størrelse (20-25 cm) og bag den i ovnen v. 175 gader (varmluft) i ca. 25 minutter. Lad den køle helt af på bagepladen.

Rabarberkompot:
200 g. rabarber (4-5 stilke, tror jeg)
80 g. rørsukker
1 tsk. kartoffelmel eller maizena
1 vaniljestang

Skær rabarberne ud i 1 cm stykker. Mas vaniljekornene ud i noget af sukkeret og rør alle de tørre ingredienser sammen, inden du vender det sammen med rabarber i et ildfast fad. Bag rabarberne i ovnen (175 grader varmluft) i ca. 30 minutter. Mos det hele sammen med en gaffel, og lad det køle helt af.

Til samling af kagen:
1/4 liter piskefløde
300-400 g. jordbær
Høvlet mørk chokolade

Umiddelbart inden servering pisker du fløden - endelig ikke for stift, og vender rabarberkompotten i.
Kom den ud på kagen og kom jordbær ovenpå - pynt til sidst med chokoladespåner.
Kagen egner sig ikke til at overnatte - marengsen vil blive blød og kedelig. Du kan dog lave bunden og rabarberkompot dagen inden, og så bare samle kagen ved servering.

Cheesecake m. æblecrumble

Bund
175 g. Digestive-kiks
25 g. mandler
30 g. brun farin
100 g. smeltet smør

Hak mandlerne i minihakkeren sammen med Digestive. Det behøver ikke være helt pulveriseret, lidt struktur er fint. Bland det med smeltet smør og brun farin. Pres det ud i en smurt springform (Ø20), så du har en helt fast bund. Bag bunden i 5 minutter v. 180 grader. (ikke varmluft)

Fyld
350 g. flødeost (400 g. er også fint - jeg havde bare en rest)
50 g. brun farin
100 g. flormelis
1 tsk majsstivelse
1 tsk. kanel
1/4 tsk. ingefær
1 tsk. vaniljeessens
2 æg

Pisk flødeost og æg godt sammen, og pisk derefter resten af ingredienserne i. Hæld massen udover kiksebunden og bag den i 10 minutter.

Topping
25 g. havregryn
30 g. mel
50 g. brun farin
1 tsk. kanel
25 g. smeltet smør
20 g. Mandelsplitter

2 æbler

Skæl og udkern æblerne og skær dem i tynde både. Placer bådene i et fint mønster på toppen af kagen (forsigtigt, så de ikke falder ned i). Alle ingredienserne til toppingen røres sammen, og det smuldres så ud over æblebådene.
Kom kagen tilbage i ovnen og bag den v. 180 grader (ikke varmluft) i ca. 35 minutter. Hvis du fornemmer at den ikke er helt færdig, så kom en ekstra bageplade ind under kagen og bag den 10 minutter mere.

Serveres med karamelsauce over kagen.

Kærnemælks brownies.

Brownie:
115 g. smør
30 g.. kakao
1½ dl smagsneutral olie (fx. vindruekerne)
280 g. sukker
2 store æg (3 små)
1 dl kærnemælk
½ tsk. vaniljeessens
280 g. hvedemel
1 tsk. natron
½ tsk. salt
170 g.. hakket mørk chokolade

Forvarm ovnen til 200 grader (varmluft). Beklæd en 33x23 cm form med bagepapir.
Smelt smør, kakao og olie i en lille gryde. Det skal lige op at koge.
Pisk sukker, æg, kærnemælk og vaniljeessens sammen. Rør smørblandingen i og sigt til sidst mel, natron og salt i. Vend til sidst den hakkede chokolade i.
Hæld det over i formen og bag den i ca. 18 minutter. Lad den køle af i formen.

Toppingen:
115 g. smør
1,3 dl. kærnemælk
70 g. kakao
500 g. flormelis
120 g. mørke chokoladeknapper

Smelt smør, kærnemælk og kakao sammen under omrøring. Når det begynder at koge tager du gryden af varmen. Pisk smørblandingen sammen med flormelisen - det kan godt tage et par minutter.
Fordel massen over den afkølede brownie (det er okay den stadig er lun) og drys til sidst chokoladeknapperne over.

Lad den stå på køl minimum 2-3 timer inden den serveres.

Cheesecake m. jordbær

Det her er en af mine absolutte yndlingskager! Den er virkelig nem at lave og kan nærmest ikke gå galt. Prøv den!

Bund:
200 g. Digestive-kiks
75 g. mandler
100 g. smeltet smør
75 g. grofthakket hvid chokolade

Rist mandlerne på en tør pande og hak dem i minihakkeren sammen med Digestive. Det behøver ikke være helt pulveriseret, lidt struktur er fint. Bland det med smeltet smør og rør til sidst den hvide chokolade i. Pres det ud i en smurt springform (Ø24), så du har en helt fast bund.

Cheesecake:
3 æg
400 g. philidelphia (ikke light)
kornene af 1 vaniljestang
125 g. mascarpone
200 g. flormelis

Mas kornene fra vaniljestangen ud i noget af flormelisen. Pisk, æg, mascarpone og philidelphia sammen, pisk vaniljesukkeret i og sigt til sidst resten af flormelisen i. Rør det sammen til det er helt homogent og hæld det ud over kiksebunden. Kom en ekstra bageplade under kagen og bag den v. 175 grader i 45-50 minutter (ikke varmluft). Lad den køle helt af.

Mousse:
3 dl. piskefløde
125 g. mascarpone
2 dl. jordbærgrød (Kog 800 g. frosne jordbær med flormelis, lidt citronsaft & vanilje. Blendes bagefter)
3 blade husblas (eller kog grøden m. majsstivelse)

Pisk mascarpone og fløden til skum. Smelt den udblødte husblas i lidt af grøden, og rør det sammen med resten af grøden, inden det vendes i cremen. Fordel det over kagen (bank den t par gange i bordet, så den bliver jævn) og lad den stå på køl 1-2 timer inden du laver gele'en.

Gele:
2 blade husblas 
Resten af jordbærgrøden

Udblød husblas'en og smelt den i en smule af grøden. Rør resten af grøden ud i og hæld det ud over den afkølede kage. Lad den sætte sig natten over (eller et par timer).

Cookies m. mandler & chokolade.

80 g. blødt smør

115 g. brun farin

25 g. sukker

1 knsp. salt

Lidt vaniljepulver

½ tsk. bagepulver

1 æg

100 g. mel

35 g. havregryn

50 g. hakkede mandler

100 g. hakket mørk chokolade



Rør sukker, vanilje, farin, salt og smør godt sammen. Tilsæt resten af ingredienserne og til sidst chokoladen.



Kom klatter med en spiseske ud på en bageplade (max. 6 styk pr. plade). Bages v. 170 grader (varmluft) i ca. 11 minutter.
(Du kan også nøjes med at bage nogle af dem - og syå fryse resten af dejen ned i kugler - så har du altid en nybagt cookie....)

Kartoffelkager

Min mand bliver ved med at drømme om kartoffelkager, så i dag forbarmede jeg mig over ham og lavede nogen.

Jeg skød genvej ved at bruge færdigkøbte lagkagebunde. - Du kan selvfølgelig også selv bage dem.


6 stk:
1 pakke lagkagebunde.

4 æggeblommer
2 spsk sukker
1 vaniljestang
1 spsk maizena
3 dl sødmælk
2 dl. piskefløde

Lidt hindbærsyltetøj

400 g. marcipan
45 g. glukosesirup
200 g. flormelis

1 spsk. kakao

Pisk æggeblommer, sukker, kornene fra vaniljestangen og maizenaen lyst og luftigt. Tilsæt sødmælken og opvarm det langsomt imens du pisker. Når det tykner skal du piske kraftigt. Når det er tyknet hælder du det straks over i en ren skål og kommer witawrap på overfladen (helt nede, så der ikke kan dannes kondens).

Lad det køle helt i køleskabet - gerne natten over.

Stik 12 runde bunde ud (7-8 cm) og kom en klat hindbærsyltetøj på 6 af dem - ikke helt ud til kanten.

Pisk fløden til skum og rør den sammen med vaniljecremen. Kom den i en sprøjteposen og sprøjt et lag på ca 1,5-2 cm på hver af hindbærbundene.

Kom de andre bunde ovenpå og tryk dem let ned. Sprøjt en “halvkugle” ovenpå bundene, så du nu har 2 lag vaniljecreme. Lad dem sætte sig i køleskabet imens du ordner marcipanen.

Ælt marcipan, glukosesirup og flormelis godt sammen. Del den i mindre portioner og rul tyndt ud imellem 2 stykker bagepapir. Mål kagerne, så du ved hvor stor en cirkel marcipan der passer - mine cirkler er 16 cm. i diameter.

Kom dem over kagerne og fold kanten forneden, så den slutter helt tæt.
Brug en bagepensel til at komme kakao ud over kagerne.

Opbevares på køl indtil servering.

Mini cheesecakes med kanel.

(10 stk)
Bund: 
100 g. digestive
50 g. smør
1½ spsk. sukker
½ tsk. kanel

Kiksene knuses, smørret smeltes og det hele røres sammen. Kom det i bunden af hver muffinform og tryk det sammen med bunden af et glas. Bages v. 160 grader(ikke varmluft) i 5 minutter.

Cheesecake:
200 g. Philidelphia (ikke light)
50 g. sukker
10 g. mel ( 1 stor spsk.)
½ tsk kanel
60 g. creme fraice ( min. 18%, men gerne 38%)
½ tsk. vaniljeessens
1 æg
Kanelsukker

Pisk flødeost, sukker, mel og kanel sammen med en elpisker på lav hastighed. rør vaniljeessens, creme fraice og æg i, indtil det er en homogen masse.
Kom en spiseskefuld i hver muffinform og drys godt med kanelsukker på hver. Gentag, så der er 3 lag cheesecake med kanelsukker på i hver form. Så burde den også være fuld.
Bages v. 150 grader (ikke varmluft) i ca. 17 minutter. Sluk ovnen og lad dem stå yderligere 5 minutter. Åben ovnlågen og lad dem stå i et kvarters tid, inden du lader dem køle helt af på køkken bordet. Den langsomme nedkøling forhindrer toppen i at sprække.

Glasur:
50 g. smør
100 g. flormelis
½ tsk. vaniljeessens
2 tsk. mælk

Pisk smør, mælk, vanilje og halvdelen af flormelisen sammen. Det skal blive helt hvidt og det kan godt tage 10 minutters tid med elpiskeren. Tilsæt til sidst resten af flormelisen lidt af gangen.
Kom din smørcreme i en sprøjtepose med en rund tyl og pynt kagerne. Slut af med et drys kanelsukker på toppen. Opbevares i køleskab indtil servering.

TIP! Du kan nemt lave denne kage glutenfri, ved at bruge glutenfri Digestive og udskifte melet med affedtet mandelmel.

Julekage: chokoladebund m. kirsebærmousse og juleslik!

(Jeg lavede kagen i en 16 cm springform. Hvis du laver den i en 20 cm i stedet skal du lave ½ gang mere af bunden, men moussemængden tror jeg vil være fin - ellers så lav lidt mere)

Chokoladebund: 
100 g. mørk chokolade
50 g. smør
100 g. sukker
Lidt salt
2 æg
1 spsk. mel (kan udelades v. fx. glutenallergi)
3-4 små slikstokke

Hak chokoladen groft og smelt det i en gryde sammen med smørret. Når det er en homogen  masse røres det sammen med sukker & salt. Når det er lidt afkølet (under 50 grader) røres æggene i ét ad gangen. Sigt melet i og rør det sammen. Hæld massen i en springform med bagepapir på bunden og smurte sider og bag den i ca. 25 minutter v. 175 grader (varmluft). Lad den køle helt af. Rengør formen og kom bunden på dit serveringsfad med springforms-ringen om, beklædt med kageplast.
Hak slikstokkene og drys dem over bunden.

Kirsebærmousse:
2½ blad husblas
75 g. kirsebærsovs, uden hele kirsebær (en halv liters karton passer til hele kagen - du skal også bruge noget i geléen)
50 g. sukker
3-4 spsk. citronsaft
2½ dl. piskefløde
100 g. mascarpone

Udblød husblas'en i koldt vand. Smelt sukker og citronsaft i en lille gryde og smelt husblassen heri. Rør kirsebærsovsen i, så det er en homogen masse. Pisk fløde, mascarpone og vanilje sammen til en letpisket skum. Vend kirsebærsovsen i og hæld den over chokoladebunden. Bank formen et par gange hårdt ned i bordet, så du undgår luftbobler i moussen. Lad den sætte sig natten over (eller 5-6 timer) i køleskabet.

Kirsebærgelé:
2 blade husblas
125 g. kirsebørsovs, uden hele kirsebær

Udblød husblas'en i koldt vand, og smelt den derefter i appelsinsaften i en lille gryde. Rør kirsebærsovsen i, lad det køle lidt af inden du hælder det over kagen (hæld det ud over bagsiden af en ske, så det ikke lader for tungt i moussen). Lad det sætte sig minimum en times tid på køl.

Pynt:
Blandet juleslik; jeg brugte snebolde, åkander, slikstokke og pariserlinser.

Inden servering (og jeg mener *lige* inden - ellers smelter slikket) pyntes den med masser af juleslik.

Key lime pie.

Kiksebund:
400 g. knuste Digestive
200 g. smeltet smør

Bland de 2 ting og pres dem ud i en springform. Bages v. 170 grader i ca. 15 minutter.

Limecreme:
8 æggeblommer
15 g. rørsukker
2 ds. kondenseret mælk
Saft & skal fra 5 øko lime

Pisk alle tingene godt sammen, til det er en homogen masse. Hæld det over den afkølede kiksebund og bag den i ca 30 minutter v. 150 grader (varmluft). Kom kagen på køl natten over.

Marengs:
4 æggehvider
250 g. sukker
½ tsk. vaniljepulver

Pisk ingredienserne godt sammen, til du har en helt fast marengs - det tager ca. 10 minutter på røremaskine. Kom det i en sprøjtepose, og pynt kagen som du lyster. Inden servering brænder du toppen med en gasbrænder - forsigtigt, ellers bliver den sort!

Edderkoppe-cookies til Halloween.

Når man gerne vil gøre lidt ud af det - men ikke helt kan overskue alle 8 ben!

320 g. mel
½ tsk. bagepulver
½ tsk. salt
185 g. brun farin
85 g. sukker
2 æg
2 tsk. vaniljeessens
175 g. smeltet smør
130 g. chokoladeknapper i dejen + noget ekstra til pynt.

Pisk smør, sukker og farin sammen. Tilsæt vaniljeessens og æg og pisk godt. Sigt alle de tørre ingredienser i og rør det sammen. Tilsæt til sidst chokoladeknapperne.

Form dejen til kugler (ca som en bordtennisbold) og fordel dem med 9 styk på hver plade. Bages v. 165 grader (varmluft).

Lige når de kommer ud af ovnen ligger du 2-3 chokoladeknapper på hver cookie (med toppen opad).Smelt lidt chokolade, kom det i en frysepose hvor du klipper et lille-bitte hul i , og brug det til at tegne ben.

Grovboller med squash & hytteost.

Suppevejr! Og til suppe hører nybagt brød.

I dag i en grov og mættende version - de blev virkelig gode!

15-17 stk:
50 g. gær
2 dl. vand
200 g. hytteost
1 tsk. salt
2 dl. mælk
1 spsk. sukker
2 spsk. olie
1 squash, fintrevet (pres væden fra med hænderne)
350 g. fuldkornsmel
400 g. hvedemel

Lun vandet og opløs gæret heri. Tilsæt salt & sukker. Blend hytteosten, hvis du heller ikke kan lide klumperne. Tilsæt resten af ingredienserne og ælt dejen godt igennem (min fik 10 minutter på røremaskinen).
Tildæk skålen og lad dejen hæve et lunt sted (fx. i ovnen på 30 grader) i en times tid.
Slå dejen ned og form den til boller - brug evt. lidt mere hvedemel, hvis den er meget klistret.

Lade bollerne efterhæve 30-40 minutter, pensl dem og bag dem v. 200 grader (varmluft) i 24-26 minutter.