Jødekager

250 g. hvedemel
100 g. sukker
½ tsk. hjortetakssalt
1 knsp. vanilje
1 knsp. salt
150 g. koldt smør
1 æg

Bland de tørre ingredienser godt sammen og kør så smørret sammen med noget af det på minihakkeren, så det ligner revet ost. Saml dejen med ægget og rul den sammen til en lang pølse med en diameter på 3-4 cm. Lad den hvile på køl i et par timer.

1 æg
Lidt sødmælk
Kanelsukker
hakkede mandler

Skær småkagerne ud i ca. 2 mm tykke skiver og fordel dem på 4 bageplader. Pensl. småkagerne med sammenpisket æg + mælk og drys med kanelsukker og hakkede mandler.
Bag én plade ad gangen, i øverste tredjedel i ovnen v. 200 grader (ikke varmluft). Bages i 9 minutter (i min ovn - dine skal muligvis have kortere/længere tid).

Vaniljekranse.

Denne opskrift er til kødhakkeren (eller en kagesprøjte). Den egner sig ikke til at blive sprøjtet ud i hånden.

500 g. hvedemel
375 g. smør
250 g. sukker
kornene fra 1 vaniljestang
2 tsk. vaniljesukker
125 g. mandler, fintmalet (jeg kører dem på Grinder'en)
1 æg

Smuldr det kolde smør i melet (jeg kører det sammen på minihakkeren) og tilsæt resten af tingene. Man kan med fordel mase vaniljekornene ud i noget af sukkeret, for at forhindre det klumper.
Rul dejen ud i 8 stænger, som passer i størrelsen til din kødhakker, pak dem ind i wita-wrap og kom dem på køl. Jeg plejer at lade dem ligge natten over, men et par timer er også fint.

Bages v. 220 grader (ikke varmluft) i 10 minutter og 15 sekunder.
(Hold øje med dem fra ca. 8 minutter, og find den rigtige bagetid i din ovn. De skal være gyldne både i bund og top.).

Fudge på 5 minutter.

Jeg har været i biografen sammen med min mor et par gange de sidste par uger. Og i bland-selv-slik afdelingen er hun underligt mådeholden - hun skal bare have et par stykker fudge.
Jeg har smagt dem, og det er nogle lidt tørre karamel/chokolade-agtige bidder. Sådan okay, men ikke noget at falde i svime over. 

Jeg har lovet hende at lave noget konfekt til mine forældre til julen, så jeg tænkte at jeg ville lave noget hjemmelavet fudge, når hun nu er så glad for det.  

Hold. Nu. Op hvor er det bare noget andet! Fløjsblødt og lækkert, og smelter nærmest på tungen. Jeg kommer til at veje 300 kg. fremover!

Jeg lavede mine 2-farvede, halvdelen med mørk chokolade og halvdelen med lys. Det kan man gøre lige som man lyster. Du skal bruge:

1 ds. sødet, kondenseret mælk

340 g. chokolade (jeg brugte 170 g. lys + 170 g. mørk)

1 knsp. salt

1 tsk. vaniljeessens

Hak chokoladen og kom det op i to skåle sammen med halvdelen af den kondenserede mælk i hver (eller bare det hele i én, hvis du laver med én slags chokolade). Kom det i mikrobølgeovnen i 1 minut, tag det ud, tilsæt vaniljeessens og salt og rør i det til det bliver en blank og homogen masse. Hvis chokoladen ikke er smeltet helt, så giv det lidt mere (10 sekunder ad gangen).
Hæld det i en bagepapirbeklædt form (min var 17x23) og lad det sætte sig på køl. Jeg vil tro det er skærefast efter et par timer - mit stod natten over.

Løft hele hærligheden op og skær den ud i fine stykker med en skarp kniv. Enjoy!