Sider

onsdag den 12. december 2018

Luciaboller.


2½ dl mælk
25 g gær
75 g smør
0,2 g safran
1/½ dl sukker
1/4 tsk salt
2 spsk lunkent vand
1 æg
450 g hvedemel rosiner til pynt

1 æg til pensling
Rosiner til pynt.

Smelt smørret i en gryde og tilsæt mælken. Opløs gæren i det lunkne vand og rør det ud i.
Knus safran i en morter (eller kør det sammen med sukkeret på en Grinder, som jeg gør) og tilsæt det sammen med salt og sukker. Rør melet i og tilsæt til sidst ægget. Ælt dejen godt igennem.

Lad dejen hæve lunt til dobbelt størrelse (ca. 1 time). Del dejen i 12 stykker og rul dem til fingertykke pølser og rul dem i form og pynt med rosiner. Lad dem efterhæve tildækket i 30 minutter.

Bages i en 225 grader forvarmet ovn (ikke varmluft) i ca. 12 minutter.

søndag den 2. december 2018

Jødekager


250 g. hvedemel
100 g. sukker
½ tsk. hjortetakssalt
1 knsp. vanilje
1 knsp. salt
150 g. koldt smør
1 æg

Bland de tørre ingredienser godt sammen og kør så smørret sammen med noget af det på minihakkeren, så det ligner revet ost. Saml dejen med ægget og rul den sammen til en lang pølse med en diameter på 3-4 cm. Lad den hvile på køl i et par timer.

1 æg
Lidt sødmælk
Kanelsukker
hakkede mandler

Skær småkagerne ud i ca. 2 mm tykke skiver og fordel dem på 4 bageplader. Pensl. småkagerne med sammenpisket æg + mælk og drys med kanelsukker og hakkede mandler.
Bag én plade ad gangen, i øverste tredjedel i ovnen v. 200 grader (ikke varmluft). Bages i 9 minutter (i min ovn - dine skal muligvis have kortere/længere tid).

tirsdag den 20. november 2018

Vaniljekranse.

Denne opskrift er til kødhakkeren (eller en kagesprøjte). Den egner sig ikke til at blive sprøjtet ud i hånden.


500 g. hvedemel
375 g. smør
250 g. sukker
kornene fra 1 vaniljestang
2 tsk. vaniljesukker
125 g. mandler, fintmalet (jeg kører dem på Grinder'en)
1 æg

Smuldr det kolde smør i melet (jeg kører det sammen på minihakkeren) og tilsæt resten af tingene. Man kan med fordel mase vaniljekornene ud i noget af sukkeret, for at forhindre det klumper.
Rul dejen ud i 8 stænger, som passer i størrelsen til din kødhakker, pak dem ind i wita-wrap og kom dem på køl. Jeg plejer at lade dem ligge natten over, men et par timer er også fint.

Bages v. 220 grader (ikke varmluft) i 10 minutter og 15 sekunder.
(Hold øje med dem fra ca. 8 minutter, og find den rigtige bagetid i din ovn. De skal være gyldne både i bund og top.).

lørdag den 17. november 2018

Stor cheesecake m. karamel & chokolade.



Bund:
200 g. knust digestive
75 g. hakkede mandler
100 g. smeltet smør
75 g. grofthakket hvid chokolade

Rist mandlerne på en tør pande og hak dem i minihakkeren sammen med Digestive. Det behøver ikke være helt pulveriseret, lidt struktur er fint. Bland det med smeltet smør og rør til sidst den hvide chokolade i (når smørret er kølet lidt af). Pres det ud i en smurt springform (Ø27), så du har en helt fast bund.

Chokoladelag:
400 g. flødeost
2 æg
70 g. kakao
75 g. sukker
50 g. brun farin
1 spsk. majsstivelse
2 store spsk. creme fraice 38%
150 g. smeltet mørk chokolade

Pisk flødeost, kakao, farin, majsstivelse og sukker sammen. Tilsæt den smeltede chokolade. Pisk æggene i et ad gangen.

Hæld massen over kiksebunden. Stil den på køl imens du laver karamelmassen.

Karamellag:
400 g. flødeost
2 æg
½ ds. karameliseret mælk
75 g. sukker
50 g. brun farin
1 spsk. majsstivelse
1 knsp. salt

Pisk flødeost, farin, majsstivelse og sukker sammen. Tilsæt den karameliserede mælk. Pisk æggene i et ad gangen.

Hæld forsigtigt karamelmassen ovenpå chokolade-massen og glat den på toppen.
Bages v. 180 grader (ikke varmluft) i 1 time og 20 minutter, med et vådt håndklæde rundt om springformen.

Lad den køle lidt af på køkkenbordet, inden den sættes på køl.

Pynt:
½ dåse karameliseret mælk
2 poser frosne hindbær
3,5 blade husblas
Lidt hakkede, karameliserede mandler

Kog hindbærrene godt igennem og blend massen. Tilsæt evt. lidt sukker, hvis den trænger. Lad det køle lidt af og udbrød så husblassen, smelt den og rør den i jo dbærgrøden. Hæld det over kagen og lad den stivne på køl. Pynt med lidt striber karamel og nogle karameliserede mandler.

tirsdag den 30. oktober 2018

Nem halloweenkage.

Den klassiske grønne giftkage - her pyntet til Halloween.


Giftkage:
400 g. blødt smør
400 g. sukker
4 æg
400 g. hvedemel
2 tsk. bagepulver
2½ dl. sødmælk
2 spsk. mandelessens
3 spsk. grøn frugtfarve

Pisk smør og sukker lyst og luftigt. Tilsæt æggene et af gangen, og pisk godt imellem. Rør mandelessens og frugtfarve i. Sigt bagepulver og mel sammen og tilsæt det skiftevis med mælken. Fordel dejen i en bagepapirbeklædt 25x35 form.
Bages i ca. 35 minutter v. 200 grader (ikke varmluft). Lad den køle helt af inden du pynter.

Pynt:
350 g. flormelis
Rød + gul frugtfarve
Lidt kogende vand
50 g. mørk chokolade
Lidt M&m's

Lav glasur af frugtfarve, flormelis og kogende vand. Fordel det over kagen og lad det størkne inden du fortsætter. Smelt chokoladen og kom den i en lille sprøjtepose med en lillebitte rund tyl. Sprøgt spindelvævet på kagen og placerderefter et par m&m's i spindelvævet (på en linje, så den klistrer fast). Lav ben på hver enkelt m&m's.



lørdag den 27. oktober 2018

Brownie m. nougatstykker


200 g. Mørk chokolade
225 g. smør
200 g. Sukker
100 g. Mel
1 pk. Nougat
4 æg
1 knsp. Salt
2 tsk. Bagepulver
2 spsk. Kakao
2 tsk. Vaniljeessens

Smelt smør og chokolade over svag varme. Skær nougaten i tern og vend dem i lidt af melet. Sæt dem til side.
Sigt de tørre ingredienser sammen og tilsæt æggene et ad gangen. Rør vaniljeessens og tilsæt chokoladeblandingen i i en tynd stråle, imens du rører godt. Vend til sidst nougaten i massen.

Kom massen i en smurt form (20×30) drysset med rasp og bag den v. 170 grader (ikke varmluft) i ca 35 minutter. Toppen skal være bagt, men midten skal stadig være blød.


lørdag den 20. oktober 2018

Pecan pie cheesecake.


Bund:
200 g. knust Digestive
75 g. smeltet smør
60 g. hakkede mandler

Forvarm ovnen til 180 grader (ikke varmluft). Bland kiks, mandler og smør. Pres det fast sammen i bunden af en springform (Ø23). Stil det på køl.

Fyld:
3 pk. Philidelpia
150 g. sukker
1 spsk. brun farin
½ dl. piskefløde
2 spsk. mel
2 tsk. whisky
2 æg

Pisk flødeost, fløde, farin og sukker godt sammen med elpiskeren. Sigt melet i og pisk igen. Tilsæt derefter 1 æg ad gangen og til sidst whiskyen. Hæld det over kiksebunden og bag den i 1 time.

Topping:
220 g. brun farin
30 g. Maizena
½ tsk. salt
4 æggeblommer
140 g. sirup
1,2 dl. lun piskefløde
55 g. smør
1 tsk. whisky
250 g. ristede pekannødder, hakkede
Ekstra pekannødder til pynt (jeg brugte 50 g.)

Når kagen har bagt ca. 30 minutter laver du toppingen. Rør brun farin, maizena og salt sammen i en gryde og tænd på medium-lav varme. Pisk æggeblommerne, sirup og den lune fløde i under omrøring. Varm det godt igennem v. medium varme, indtil det tykner - det tager 5-10 minutter. Rør hele tiden.
Tag gryden af varmen og rør det kolde smør og whiskyen i. Pisk indtil det er en helt homogen, tyk masse. Vend de hakkede pekannødder i og fordel massen ovenpå den bagte cheesecake. Glat det ud, og pynt evt. med nogle hele nødder.  Lad den sætte sig på køl i nogle timer.