Sider

søndag den 15. april 2018

Cheesecake m. æblecrumble

Bund
175 g. Digestive-kiks
25 g. mandler
30 g. brun farin
100 g. smeltet smør

Hak mandlerne i minihakkeren sammen med Digestive. Det behøver ikke være helt pulveriseret, lidt struktur er fint. Bland det med smeltet smør og brun farin. Pres det ud i en smurt springform (Ø20), så du har en helt fast bund. Bag bunden i 5 minutter v. 180 grader. (ikke varmluft)

Fyld
350 g. flødeost (400 g. er også fint - jeg havde bare en rest)
50 g. brun farin
100 g. flormelis
1 tsk majsstivelse
1 tsk. kanel
1/4 tsk. ingefær
1 tsk. vaniljeessens
2 æg

Pisk flødeost og æg godt sammen, og pisk derefter resten af ingredienserne i. Hæld massen udover kiksebunden og bag den i 10 minutter.

Topping
25 g. havregryn
30 g. mel
50 g. brun farin
1 tsk. kanel
25 g. smeltet smør
20 g. Mandelsplitter

2 æbler

Skæl og udkern æblerne og skær dem i tynde både. Placer bådene i et fint mønster på toppen af kagen (forsigtigt, så de ikke falder ned i). Alle ingredienserne til toppingen røres sammen, og det smuldres så ud over æblebådene.
Kom kagen tilbage i ovnen og bag den v. 180 grader (ikke varmluft) i ca. 35 minutter. Hvis du fornemmer at den ikke er helt færdig, så kom en ekstra bageplade ind under kagen og bag den 10 minutter mere.

Serveres med karamelsauce over kagen.


søndag den 11. marts 2018

Kærnemælks brownies.


Brownie:
115 g. smør
30 g.. kakao
1½ dl smagsneutral olie (fx. vindruekerne)
280 g. sukker
2 store æg (3 små)
1 dl kærnemælk
½ tsk. vaniljeessens
280 g. hvedemel
1 tsk. natron
½ tsk. salt
170 g.. hakket mørk chokolade

Forvarm ovnen til 200 grader (varmluft). Beklæd en 33x23 cm form med bagepapir.
Smelt smør, kakao og olie i en lille gryde. Det skal lige op at koge.
Pisk sukker, æg, kærnemælk og vaniljeessens sammen. Rør smørblandingen i og sigt til sidst mel, natron og salt i. Vend til sidst den hakkede chokolade i.
Hæld det over i formen og bag den i ca. 18 minutter. Lad den køle af i formen.

Toppingen:
115 g. smør
1,3 dl. kærnemælk
70 g. kakao
500 g. flormelis
120 g. mørke chokoladeknapper

Smelt smør, kærnemælk og kakao sammen under omrøring. Når det begynder at koge tager du gryden af varmen. Pisk smørblandingen sammen med flormelisen - det kan godt tage et par minutter.
Fordel massen over den afkølede brownie (det er okay den stadig er lun) og drys til sidst chokoladeknapperne over.

Lad den stå på køl minimum 2-3 timer inden den serveres.

søndag den 4. marts 2018

Sprøde saltmandler

200 g. mandler
2 dl. kogende vand
3 spsk. salt
Lidt fint salt


Opløs de 3 spsk salt i vandet og læg mandlerne i blød deri. Lad dem stå i 20 minutter, men rør i dem af og til.
Dræn vandet fra og hæld mandlerne ud på en bageplade og bag dem i 20 minutter v. 150 grader (varmluft).

Og nu kommer så det der går dem ekstra sprøde! Hæld mandlerne over i en sigte og skyl dem ultra kort (de skal bare lige blive fugtige). Hæld dem tilbage på bagepladen og drys lidt fint salt over og kom dem tilbage i ovnen i yderligere 10 minutter.

Lad dem køle helt af, inden du hælder dem på glas.

mandag den 26. februar 2018

Cheesecake m. jordbær

Det her er en af mine absolutte yndlingskager! Den er virkelig nem at lave og kan nærmest ikke gå galt. Prøv den!




Bund:

200 g. Digestive-kiks
75 g. mandler
100 g. smeltet smør
75 g. grofthakket hvid chokolade

Rist mandlerne på en tør pande og hak dem i minihakkeren sammen med Digestive. Det behøver ikke være helt pulveriseret, lidt struktur er fint. Bland det med smeltet smør og rør til sidst den hvide chokolade i. Pres det ud i en smurt springform (Ø24), så du har en helt fast bund.

Cheesecake:
3 æg
400 g. philidelphia (ikke light)
kornene af 1 vaniljestang
125 g. mascarpone
200 g. flormelis

Mas kornene fra vaniljestangen ud i noget af flormelisen. Pisk, æg, mascarpone og philidelphia sammen, pisk vaniljesukkeret i og sigt til sidst resten af flormelisen i. Rør det sammen til det er helt homogent og hæld det ud over kiksebunden. Kom en ekstra bageplade under kagen og bag den v. 175 grader i 45-50 minutter (ikke varmluft). Lad den køle helt af.

Mousse:
3 dl. piskefløde
125 g. mascarpone
2 dl. jordbærgrød (Kog 800 g. frosne jordbær med flormelis, lidt citronsaft & vanilje. Blendes bagefter)
3 blade husblas (eller kog grøden m. majsstivelse)

Pisk mascarpone og fløden til skum. Smelt den udblødte husblas i lidt af grøden, og rør det sammen med resten af grøden, inden det vendes i cremen. Fordel det over kagen (bank den t par gange i bordet, så den bliver jævn) og lad den stå på køl 1-2 timer inden du laver gele'en.

Gele:
2 blade husblas 
Resten af jordbærgrøden

Udblød husblas'en og smelt den i en smule af grøden. Rør resten af grøden ud i og hæld det ud over den afkølede kage. Lad den sætte sig natten over (eller et par timer).




søndag den 18. februar 2018

Cookies m. mandler & chokolade.





80 g. blødt smør

115 g. brun farin

25 g. sukker

1 knsp. salt

Lidt vaniljepulver

½ tsk. bagepulver

1 æg

100 g. mel

35 g. havregryn

50 g. hakkede mandler

100 g. hakket mørk chokolade



Rør sukker, vanilje, farin, salt og smør godt sammen. Tilsæt resten af ingredienserne og til sidst chokoladen.



Kom klatter med en spiseske ud på en bageplade (max. 6 styk pr. plade). Bages v. 170 grader (varmluft) i ca. 11 minutter.
(Du kan også nøjes med at bage nogle af dem - og syå fryse resten af dejen ned i kugler - så har du altid en nybagt cookie....)

søndag den 28. januar 2018

Kartoffelkager

Min mand bliver ved med at drømme om kartoffelkager, så i dag forbarmede jeg mig over ham og lavede nogen.

Jeg skød genvej ved at bruge færdigkøbte lagkagebunde. - Du kan selvfølgelig også selv bage dem.


6 stk:
1 pakke lagkagebunde.

4 æggeblommer
2 spsk sukker
1 vaniljestang
1 spsk maizena
3 dl sødmælk
2 dl. piskefløde

Lidt hindbærsyltetøj

400 g. marcipan
45 g. glukosesirup
200 g. flormelis

1 spsk. kakao

Pisk æggeblommer, sukker, kornene fra vaniljestangen og maizenaen lyst og luftigt. Tilsæt sødmælken og opvarm det langsomt imens du pisker. Når det tykner skal du piske kraftigt. Når det er tyknet hælder du det straks over i en ren skål og kommer witawrap på overfladen (helt nede, så der ikke kan dannes kondens).

Lad det køle helt i køleskabet - gerne natten over.

Stik 12 runde bunde ud (7-8 cm) og kom en klat hindbærsyltetøj på 6 af dem - ikke helt ud til kanten.

Pisk fløden til skum og rør den sammen med vaniljecremen. Kom den i en sprøjteposen og sprøjt et lag på ca 1,5-2 cm på hver af hindbærbundene.

Kom de andre bunde ovenpå og tryk dem let ned. Sprøjt en “halvkugle” ovenpå bundene, så du nu har 2 lag vaniljecreme. Lad dem sætte sig i køleskabet imens du ordner marcipanen.

Ælt marcipan, glukosesirup og flormelis godt sammen. Del den i mindre portioner og rul tyndt ud imellem 2 stykker bagepapir. Mål kagerne, så du ved hvor stor en cirkel marcipan der passer - mine cirkler er 16 cm. i diameter.

Kom dem over kagerne og fold kanten forneden, så den slutter helt tæt.
Brug en bagepensel til at komme kakao ud over kagerne.

Opbevares på køl indtil servering.

fredag den 29. december 2017

Karamel-/ chokoladesnitter.

Jeg er en sucker for konfekt der skal laves i ét stort stykke og så bare skæres ud. At de her så smager så ustyrligt godt, at de smagsmæssigt også er mine yndlings gør det bare bedre.

Jeg har skåret dem ud i små konfektstykker - men det vil fungere lige så godt som dessertkage i større stykker.



Bund:
125 g. smør
50 g. kokos
140 g. brun farin
130 g. hvedemel

Smelt smørret og rør det sammen med de andre ingredienser. Beklæd en form (min er 17x23 cm) med bagepapir og pres det ned i. Bages v. 175 grader (varmluft) i 12-13 minutter.

Karamel:
1 ds. kondenseret mælk
lidt salt
30 g. smør
3 spsk. sirup

Imens bunden bager, kommer du alle ingredienserne til karamellen i en gryde og koger det op under omrøring. Lad det tykne lidt ved lav varme efterfølgende. Hæld det over den forbagte bund, og bag det i yderligere 12-15 minutter, til karamellen er fast. Lad kagen køle helt af i formen.

Chokoladetop:
100 g. mørk chokolade
20 g. smør

Smelt det sammen og fordel det ovenpå kagen. Lad det stivne helt - gerne natten over i køleskabet.

Skær kanterne fra og kagen ud med en skarp kniv, i størrelser der passer til det du skal bruge. Kagen kan fint holde sig 1½ uges tid i køleskabet.