Rabarbercheesecake.

Bund:
200 g. Digestive-kiks
75 g. mandler
100 g. smeltet smør
75 g. grofthakket hvid chokolade

Rist mandlerne på en tør pande og hak dem i minihakkeren sammen med Digestive. Det behøver ikke være helt pulveriseret, lidt struktur er fint. Bland det med smeltet smør og rør til sidst den hvide chokolade i. Pres det ud i en smurt springform (Ø28), så du har en helt fast bund.

Cheesecake:
3 æg
400 g. philidelphia (ikke light)
kornene af 1 vaniljestang
125 g. mascarpone
200 g. flormelis

Mas kornene fra vaniljestangen ud i noget af flormelisen. Pisk, æg, mascarpone og philidelphia sammen, pisk vaniljesukkeret i og sigt til sidst resten af flormelisen i. Rør det sammen til det er helt homogent og hæld det ud over kiksebunden. Kom en ekstra baeplade under kagen og bag den v. 175 grader i 45-50 minutter (ikke varmluft). Lad den køle helt af.

Mousse:
3 dl. piskefløde
125 g. mascarpone
2 dl. rabarbergrød
3 blade husblas (eller kog rabarbergrøden m. majsstivelse)

Pisk mascarponen. Pisk fløden til skum og rør den sammen med mascarponen. Smelt den udblødte husblas i lidt af grøden, og rør det sammen med resten af grøden, inden det vendes i flødeskummet. Fordel det over kagen og lad den stå på køl natten over.

Pynt:
Jeg udblødte 2 blade husblas og rørte det op med resterne af min rabarbergrød og kom det på som øverste lag. Da det havde sat sig pyntede jeg det med chantillycreme og sukkerperler.

S'mores brownie

245 g. mørk chokolade (70%)
100 g. smør
85 g. mel
50 g. kakao
lidt salt
2 tsk. bagepulver
375 g. sukker
5 æg

Skumfiduser (enten små, eller store klippet i stykker)
Grofthakkede Digestive
Grofthakket mælkechokolade

Smør en form (23x33) med et tyndt lag smør, og drys den med mel. Vend det overskydende ud af formen.
Hak chokoladen, og smelt den sammen med smørret. Pisk æg og sukker sammen, og hæld chokolademassen i, imens du stadig pisker. Sigt alle de tørre ingredienser i, og stop med at rør lige så snart dejen er homogen.

Bag kagen midt i ovnen i 30-35 minutter v. 180 grader (varmluft).

Inden servering drysser du skumfiduser, kiksestykker og hakket ckokolade ud over kagen. kom den i ovnen (grill-funktion) i 1-2 minutter (hold øje med den!), så skumfiduserne bliver gyldne og chokoladen er smeltet.

Cookies m. chokolade og havregryn.

55 g. havregryn
300 g. hvedemel
1 tsk. natron
1 tsk. salt
1 knsp. kanel
225 g. smeltet smør
180 g. brun farin
160 g. sukker
1 spsk. vaniljeessens
½ tsk. citronsaft
2 store æg
300 g. hakket mørk chokolade

Lav havregrynene til mel i en minihakker. Kom dem i en skål sammen med sigtet mel, salt, natron og kanel.
I en anden skål røres det smeltede smør sammen med sukker og farin. Rør vanilje, æg og citron i og rør derefter de tørre ingredienser i.

Kom det hele i en frysepose og lad dejen hvile på køl i minimum 1 døgn - gerne 2-3 dage.

Lav dejen til kugler og kom dem på en bageplade m. god afstand - de flyder ud. Bages v. 175 grader (varmluft) i 12-16 minutter (jeg rullede mine til golf-bold størrelse og de fik 14 minutter).