Chokoladekage uden mel og sukker

Vi er vendt tilbage til LCHF her hjemme (eller, vi forsøger i hvert fald), så da der blev ønsket kage måtte jeg jo finde på noget. Og det var nemt - kun 6 ingredienser.

200 g. smør
100 g. Sukrin Gold
200 g. mørk chokolade (Jeg brugte 85%)
5 æg
1 tsk. vaniljeessens
1 knsp. salt

Smelt smør, sukrin, hakket chokolade og salt i en gryde.
Del æggene i blommer og hvider. Pisk blommerne sammen med den smeltede chokolademasse og rør også vaniljeessensen i.
Pisk hviderne helt stive og vend dem i chokolademassen.

Smør en springform (Ø24) og hæld dejen i. Bages i 20-25 minutter v. 185 grader.

Lad den gerne køle helt af inden servering - så bliver den lækker og konfektagtig. (Men hvis du ikke kan vente, er den også glimrende lun)

Gateau Marcel.

Uh, det er jo en klassiker. Chokoladekagen over dem alle, hvis du spørger mig - i hvert fald hvad angår kolde kager. Denne opskrift er gennemprøvet, og fungerer hver gang! Og så er den relativt nem.

175 g mørk chokolade (70 %)
175 g smør
175 g sukker
3½ bæger past. æggeblommer
3 bægre past. æggehvider
1½ dl. piskefløde
1½ blad husblas

Hak chokoladen groft og smelt den over vandbad sammen med smørret. Det skal ikke balive for varmt, bare så det er helt smeltet.

Pisk blommerne lyse sammen med halvdelen af sukkeret og hviderne stive med den anden halvdel sukker. Rør den smeltede, let afkølede chokolade sammen med blommerne og vend derefter hviderne forsigtigt i.

Smør en springform (min var 21 cm i diameter) med smør og drys sukker ud i den - bank det overskydende sukker ud af formen.

Hæld knapt halvdelen af dejen i formen og bag den 27-28 minutter v. 175 grader (varmluft). Tag den ud og lad den køle helt af i formen (den falder sammen på midten - det er meningen). Lad den anden halvdel af dejen stå på køkkenbordet imens.

Når kagen er kølet af placerer du den på dit serveringsfad. Skær de højeste kanter af, kom kageplast og den rengjorte ring fra springformen om kagen.

Udblød husblas i koldt vand og smelt den herefter i en gryde. Pisk fløden til skum. Rør 1/3 af flødeskummet ud i husblasset, og rør derefter husblas/flødeblandingen hurtigt ud i resten af flødeskummet. Vend flødeskummet ud i chokolademoussen og hæld den over kagen. Glat overfladen ud, og sæt den på køl nogle timer, eller natten over.

Sådan helt klassisk, så smører man jo appelsin ud på den bagte kage, inden man hælder moussen på. Det bryder jeg mig ikke om, så det udelader jeg altid - du kan også bruge hindbærmarmelade, hvis du synes det er bedre.

Sigt lidt kakao ud over kagen inden servering, og skær den ud med en varm kniv.

Cookies 'n cream magic bars.

Mangler du en lækker konfekt-agtig snack?
Så er det dem her du leder efter!

Du skal bruge:
2 pakker Oreo's
60 g. smeltet smør
1 ps. hvide chokoladeknapper
4 Marabou-barer m. fyld af Oreo
1 ds. sødet kondenseret mælk

Tænd ovnen på 175 grader (ikke varmluft). Knus 20 Oreo's i minihakkeren el.lign og bland dem med det smeltede smør. Kom bagepapir i en 21x31 form og pres massen fast sammen til en bund.

Hak Marabou'en og de resterende Oreo's groft og drys det ud over bunden. De hvide chokoladekanpper lige så. Hæld den kondenserede mælk i et jævnt lag ud over.
Bages ca. 25 minutter - overfladen skal være fin gylden. Lad den køle helt af i formen inden du skærer den ud i passende stykker.

Rabarbertærte med marengs.

Jeg holder fødselsdag, og en af kagerne var denne rabarbertærte med marengs.

Mørdej
125 g smør
100 g sukker
1 æg
250 g mel

Smuldr smørret i melet (nemmest i en minihakker), bland med sukker og saml hurtigt dejen med ægget. Form dejen til en 3-4 cm høj cirkel, så formen er "forberedt" til når den skal rulles ud. Pak den ind i vitawrap og kom den på køl i 30 minutter.

Rabarberkompot 
1 bundt rabarber, ca 650 g
1 vanilliestang
100 g sukker
1 spsk. kartoffelmel

Skær rabarberne ud i stykker. Tag en håndfuld fra til at drysse ovenpå kompotten senere. Mas vaniljekornene ud i noget af sukkeret og kom det hele, undtagen kartoffelmel i en gryde. Kog det ca. 10 minutter, til det er en homogen kompot.

Rul dejen ud og beklæd en tærteform med den. Prik huller i bunden og blindbag den v. 200 grader (varmluft) i 15 minutter.
Hæld kompotten op i, drys de tilsidesatte rabarber hen over og bag tærten i 15 minutter. Lav marengsen imens.

Marengs
6 æggehvider
300 sukker
1 tsk eddike

Pisk æggehviderne sammen med ca 1/3 af sukkeret. Når de begynder at stivne, tilsæt da resten af sukkeret lidt ad gangen. Pisk til marengsen er helt sej - tager ca. 10 minutter. Pisk til sidst eddiken i.

Tag tærten ud og sprøjt marengsen i dit foretrukne mønster ud over - pas på med at lave for spidse toppe, for de vil blive lidt brændte. Jeg foretrækker et fletmønster til denne type kage.
Bag den i ovnen i 10 minutter, til marengsen er jævnt gylden.
Lad den køle helt af inden servering.